Cannelloni met spinazie en ricotta
Ingrediënten voor 2 personen:
250 g cannelloni
400 g spinazie
1 ui
2 tenen knoflook
250g ricotta
olijfolie
500g passata
1 bol mozzarella
parmezaanse kaas
Instructies
Verwarm de oven voor op 200°C.
Blancheer de spinazie. Breng een ruime pot licht gezouten water aan de kook. Hak de spinazie in fijnere stukken. Voeg de spinazie toe aan het water wanneer het kookt en laat 2 minuten meekoken. Giet de spinazie af met een vergiet.
Snipper de ui fijn. Pers de look. Stoof de ui aan in een scheutje olijfolie. Voeg na enkele minuten de look toe. Laat stoven tot de ui en de look glazig worden.
Meng de spinazie met de ui, look en ricotta. kruid af met peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Giet een beetje van de passata in de ovenschaal zodat de bodem bedekt is.
Vul de cannelloni met het spinazie en ricotta mengsel en leg ze in de ovenschaal. Bedek met de rest van de passata. Scheur de mozzarella in kleine stukken en strooi hem bovenop de cannelloni en passata. Strooi hier nog wat geraspte parmezaanse over.
Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven of tot de kaas een mooie goudbruine korst vormt.
Heb je dit recept gebruikt? Laat ons zeker weten hoe lekker het was en stuur ons eventueel een foto van het eindresultaat. Smakelijk!