Spiekbriefje courgette

Wanneer?

Juli tot en met oktober.

Bewaring

De courgette hoeft niet per se in de koelkast, een donkere, frisse plaats is perfect. Volgroeide courgettes bewaren veel langer maar zijn eigenlijk enkel nog geschikt om soep mee te maken. Op Den Tuin van Ketels oogsten we courgettes jong, op die manier hebben ze het meeste smaak. Courgettes zijn heel geschikt om in te maken, ook kan je er perfect jam van maken.

Bereiding

Courgette kan je zowel rauw als warm eten. Rauw kan je hem in slierten, repen of plakjes snijden. Je kan hem daarna bijvoorbeeld marineren of pekelen om hem op smaak te brengen.

Eet je courgette liever warm? Je kan hem bakken, stoven, grillen of wokken. Courgette is echter niet zo geschikt om te koken of te stomen.

Courgette doet het zeer goed in stoofpotjes, omdat hij dan alle smaken zeer goed kan opnemen. Op Den Tuin van Ketels is courgette op de bbq een grote favoriet. Marineer eerst dunne plakken courgette in olijfolie, peper, zout en rozemarijn. Leg de plakken daarna op de bbq tot ze de typische grillstrepen krijgen. Dit gaat perfect samen met zachte witte kazen zoals geitenkaas, mozzarella of haloumi.

In de wok bak je courgettes het best kort en krachtig.

Ook populair zijn gevulde courgettes. Daarvoor hol je de courgette eerst uit en vul je ze met gehakt, rijst of peulvruchten, of met bijvoorbeeld een overschotje bolognaisesaus of chilli en geraspte kaas. Even de oven in en genieten maar!

Wil je ‘s winters nog genieten van courgettes? Probeer dan eens een courgettejam of -chutney!

Kruidige partners

Anijszaad, balsamicoazijn, basilicum, chilivlokken, dille, dragon, kerrie, komijn, koriander, kurkuma, laurier, mierikswortel, mosterd, munt, nigellazaad, nootmuskaat, olijfolie, paprikapoeder, rijstazijn, sojasaus, tijm, venkelzaad, witte wijn, witte wijnazijn,…

Partners in crime

Artisjok, aubergine, bloemkool, chinese kool, paddenstoelen, paksoi, paprika, raap, radijs, spinazie, tomaat, ui, warmoes,…